7月上旬、ウワバミソウをいただきました。ミズとも呼ばれる山菜で、山地の暗く湿度の高い沢沿いに群生するのですが、ヘビが出そうなところに生えるということでこの名前が付いたそうです。アクもクセもなくどんな料理にも合うのでいろいろな調理法を試したいと思います。

長年お付き合いのある、秋田県田沢湖のM様より頂きました。
茎径が太く、しっかりしていてみずみずしいです。
ベーコンと炒めてみました、しっかり炒めたほうが味が染み込み、美味しかったです。
たくさんいただいたので、残りは鷹の爪を入れ塩付けにしました。年末に塩抜きして食べようと思います。（青森ではこうして食べるそうです。）
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